正月初十吃莜面
众所周知中国是个人口大国，所以在吃上面的讲究也很特别。不过地区不同地区都有不同的吃法在过春后更是有特色的传统食俗存在。许多地区会在春节正月初十当天吃莜面，那么吃莜面有何说法呢？在这一天我们还适合做什么？
正月初十吃莜面
在正月初十这一天吃莜面有很好的寓意，其实一是莜面鱼鱼“莜鱼”二字谐音“有鱼”，“年年莜鱼”取“年年有余”的意思。春节期间，一家人团圆，笑语满堂，大人孩子亲自动手搓鱼鱼。手艺高的“巧手搓来玉色匀，压匾佳人缠臂金”;手艺差的“蛇吃麻雀不匀称，笑得阿娘肚子疼”。不管搓得比较丑还是比较好看都有寄托至自己的意念，有美好的寓意，也代表了未来的憧憬，不失为一种传递正能量的美意。二是春节期间吃莜面鱼鱼，对肥腻饮食是一种调节，无论舌尖的欲望还是养生健康，都是一个特别好的主意。
关于莜面的介绍
莜麦，其实是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成分很高，是其他面试的7倍以上，可与精面粉媲美。另外，莜面还是一种很好的保健食品，多吃一些可以美容养颜，更有利于减肥保持良好的身材。
大年初十的活动
1、在每一年的正月初九的晚上十二点一过，将花灯挂起来。在风俗传统中，抢在初十零点之时挂上“头灯”，烧上“头炷香”，这着实是件让人得意的事情。所以，虽说是初十挂灯，但等到天光大亮的时候，社稷坛上早就已经挂了花灯。
2、这一天，民间忌动石器，不搬石头，习惯祭祀碾神、磨神、碓臼神、泰山石敢当神等等。过去在除夕于这些石器上贴春联后，正月初十日以前，是禁止使用的。过了正月初十日，则可以开封使用，没有其他的说法了。
正月初十为什么吃莜面
正月初十，在内蒙古中西部地区、河北北部地区、山西等地有“老鼠娶亲，要吃莜面”的习俗。据说，人们这一天吃莜面，可保一年风调雨顺，农民们都会有一个好收成。
莜面是由莜麦加工而成的面粉，在内蒙古、山西、河北等地区，它是莜麦面食品的统称。莜面具有耐饿、营养丰富等特点，而莜面的做法和吃法也有很多种，可制作成莜面鱼鱼、莜面墩墩、莜面饸饹、莜面窝窝、莜面饺子、山药鱼子、莜面傀儡、莜面拿糕、莜面丸丸等，口味和造型各有千秋。
莜面鱼鱼
莜面鱼鱼
莜面鱼鱼即把莜面做成类似鱼的形状蒸制而成。其实，莜面鱼鱼要真正做到美味适口，并非易事。重要的是和好面，过不了这一关，面鱼就不会有筋道。和面必须用凉温水泼好，再用拳头和手掌交替揉踩，直到面团中挤出空气，发出噗噗的响声，才能用双手搓出鱼鱼。吃莜面鱼鱼时，汤里另加少许香菜（芫荽）、葱段、大蒜末、炝辣椒，就更美更香了。
煮莜面鱼鱼
莜面窝窝
莜面窝窝
酷似蜂窝状的莜面窝窝，经巧妇在大理石板或者瓷砖上一推，一打卷，一个个莜面窝窝就亭亭玉立地立在笼屉上。莜面窝窝皮薄，搭配热汤或是冷汤，很快就能入味。夏季，莜面窝窝搭配酿皮是消暑一绝；严寒冬日，莜面窝窝与热气腾腾的烩菜是最佳伴侣。
莜面墩墩
莜面墩墩
土豆丝、白菜、胡萝卜丝混合夹心，卷在莜面饼中制成的莜面墩墩，将莜面与蔬菜完美结合，营养价值不言而喻，蒸熟后蘸上冷汤或热汤就可以享用了。
莜面饸烙
莜面饸烙
莜面饸烙是用压饸烙机压成饸烙面。煮熟后，不论是搭配热汤、凉拌还是浇汁，都是不可多得的美味。
莜面块垒
莜面块垒
莜面块垒将莜面和土豆泥和成小团，搭配各种佐料和蔬菜炒熟，就成了美味的炒傀儡。
莜面拿糕
莜面拿糕
莜面拿糕虽然看起来像浆糊一样，但是吃起来却特别精道。制作莜面拿糕需要等锅里的水烧开后，手抓莜面，均匀地撒入锅中，不断用筷子搅动，直至搅熟，最佳搭配是冷汤或炝汤。
莜面饺饺
莜面饺饺
蒸莜面饺饺时，需要在饺子皮里加上适量淀粉。莜面饺饺以肉馅儿为主，上锅蒸熟或是烙熟后即可享用。
莜面山药丸丸
莜面山药丸丸
莜面山药丸丸是将莜面、土豆、淀粉、鸡蛋以及佐料混合捏成小团，然后蒸熟或是炸熟，光看色泽，就让人垂涎欲滴。
莜面这种普通食物，在北方劳动人民的的手中不断翻新，还有很多做法和吃法，例如糊糊、储格、烙饼、含财、金棍、报折、圪团、条条、琳蝌蚪、海螺、二莜面、玻璃饺子、插花片片、螺丝卷卷等等。莜面的这些造型和吃法，都需要通过手工制作，因此朴实的莜面也被赋予了更多人的灵气与情怀。（新华网综编，来源内蒙古日报、呼和浩特日报等）
