广东菜享誉世界，不要说在国内的地位了，就算在国外，外国朋友们说起中国菜，首先想到的就是川菜的粤菜。相比川菜来说，粤菜看起来似乎更精致，更高雅一点。经典的粤菜有哪些，分别怎么做呢？一起来特色小吃栏目了解一下吧。
（1）砂锅啫乳鸽 食材：乳鸽两只、姜、葱、白酒、豉油、白糖。
做法： 1、砂锅烧热加油，放下葱头和姜片爆香。
2、倒入乳鸽翻炒两三分钟，再倒入白酒、豉油、适量白糖。
3、盖上盖子小火焖干水分，啫香乳鸽。
4、加盐和葱叶子翻炒几下关火。
（2）叉烧肉 食材：五花肉、植物油、生姜、大蒜、白砂糖、酱油、叉烧酱。
做法： 1、将五花肉洗净后切块。
2、叉烧酱加入五花肉里拌匀。
3、加入白糖拌匀。
4、加入酱油拌匀腌制二小时或以上。
5、电饭煲里放入几片姜和拍扁的蒜头，淋上一些油。
6、将腌好的五花肉放在姜蒜上，将腌五花肉的酱也倒进电饭煲里。
7、电饭煲按煮饭键，闻到香味时将五花肉翻转一下，直到收汁就可以了。
（3）金不换炒薄壳 食材：薄壳、金不换、青红椒、姜、蒜头、鼓油。
做法： 1、薄壳摘洗干净沥干水分，姜蒜剁成蓉，辣椒切丝。
2、锅里多下点油烧热，倒入姜蒜蓉小火爆香。
3、再加入鼓油、酒、白糖、红椒一起炒。
4、转大火倒入薄壳爆炒，加入金不换和青椒。
5、炒至薄壳开口关火加盐。
（4）蒜蓉焗生蚝 食材：生蚝6只、大蒜1头、小米辣1根、香葱1根、盐1小匙、胡椒粉少许、蒸鱼豉油数滴、橄榄油适量。
做法： 1、锅中入橄榄油，下大蒜碎。
2、小火炒至有香味飘出关火。
3、连油倒入小碗中加小米辣和葱花，加盐、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀。
4、将撬开的壳刷洗干净擦干，蚝肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分后放入壳中。
5、均匀地铺上蒜蓉小料。
6、送入预热好200度的烤箱下层烤约6至8分钟。
小结：粤菜是八大菜系中最为清淡的一种，它更注重材料的原滋原味，不想用过多的调料破坏这种天然的味道，粤菜里的汤更是大有学问，值得好好研究。
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