今日适宜事项
在开工之前也需要选择一个黄道吉日，开工选择一个好的日子是一个好兆头，就比如人们认为在开工之前，一定要选择一个好的日子，才能够让运势走上正轨，这样不仅仅对自身的运气是有加分的，从而让自己的生活变得越来越有滋有味，同时对身边的人也是有帮助的。2021年农历二月开工大吉日子
公历2021年3月15日 阴历二零二一年二月初三 礼拜一今日宜：装修 开业 结婚 开工 动土 安床 求嗣 赴任 祭祀 解除 开市 纳财 捕捉 嫁娶 纳采今日忌：搬家 移徙 伐木 经络 斋醮 放水 开仓 置产 行舟相冲生肖：冲龙(丙辰)公历2021年3月19日 阴历二零二一年二月初七 礼拜五今日宜：装修 开业 结婚 开工 求嗣 赴任 破土 祭祀 开市 纳财 启钻 除服 嫁娶 纳采 经络今日忌：搬家 动土 出行 旅游 解除 移徙 竖柱 归宁 针灸相冲生肖：冲猴(庚申)公历2021年3月23日 阴历二零二一年二月十一 礼拜二今日宜：【杨公忌日 大事勿用】 装修 开业 结婚 开工 动土 求嗣 修坟 赴任 破土 祭祀 解除 开市今日忌：【杨公忌日 大事勿用】 搬家 出行 旅游 出火 移徙 经络 掘井 栽种 放水 筑堤相冲生肖：冲鼠(甲子)公历2021年3月31日 阴历二零二一年二月十九 礼拜三今日宜：装修 开业 开工 修坟 赴任 破土 祭祀 开市 纳财 启钻 纳采 经络 立券 斋醮 筑堤今日忌：搬家 结婚 动土 出行 旅游 解除 嫁娶 移徙 竖柱 归宁 针灸相冲生肖：冲猴(壬申)公历2021年4月1日 阴历二零二一年二月二十 礼拜四今日宜：搬家 开业 结婚 开工 安床 出行 作灶 旅游 入学 修坟 赴任 开市 纳财 嫁娶 移徙今日忌：装修 动土 求嗣 破土 祭祀 解除 启钻 纳采 竖柱 放水 置产 筑堤 出货 行舟相冲生肖：冲鸡(癸酉)以上日子是开工吉日，但未结合个人生辰八字进行匹配，建议选择下方的【开工吉日】，查询出与您八字相合的开工大吉日子。开工的讲究及注意事项
1、在我们工地开工的时候一定要做好安全隔离栏，这样才能够确保所有人员的人身安全，因为经常会有车子经过，有了安全隔离栏之后，就可以确保人们更加的安全。 2、餐厅和厨房因为会用掉大量的水，而水正是财富的象征，所以不利于财运的蓄积。另一方面，餐厅厨房又具有压制凶方煞气的功能，厨房和餐厅的位置关系整个家庭的财运以及人际关系。 3、交通行业开工的话要加强交通安全意识，杜绝违章驾驶、疲劳驾驶、酒后驾驶等现象的发生。2021年农历二月开工黄道吉日
亏损2.3亿元，海伦司2021年业绩表现，给此前火热的小酒馆行业泼了盆冷水。
2021年9月在港股上市的海伦司，被称为“小酒馆第一股”，近几年在各线城市快速扩张。2021年，海伦司增加门店431家，不仅一年之内实现门店数量翻倍，新增门店更是超过此前3年新开门店总和。一同翻倍增长的，还有海伦司的原料、人力与租金成本，而其净利增速没有跟上门店扩张速度。
海伦司的快速扩张和上市，让各路资本看到小酒馆行业的更多可能性。自2020年起，“猫员外”、RISSE锐肆、COMMUNE等酒馆品牌先后获得融资。燕京啤酒、青岛啤酒、江小白等酒企，以及湊湊、老乡鸡等餐饮品牌也纷纷跨界布局。一时间，小酒馆变为热门投资赛道。
新京报记者近日实地探访发现，与纯正小酒馆比，餐饮跨界型门店仍以正餐为主，在酒馆消费氛围打造上欠缺火候。分析认为，餐饮品牌这种“骑墙”策略不一定是好选择。
上市首年亏损2.3亿元
近期，海伦司发布港股上市后首份年报显示，2021年实现营收18.36亿元，同比增长124.42%；净利润为-2.3亿元，同比下降428.23%。海伦司称，通过加回上市开支，以权益结算的股份支付和可转让优先股的公允价值变动，其经调整后利润为1亿元。
资料显示，第一家海伦司诞生于2009年，打造年轻人的线下社交平台，酒馆门店主要销售纯麦精酿、扎啤、果啤、奶啤、威士忌等产品，2021年9月登陆港交所，被称为“小酒馆第一股”。
海伦司门店。 新京报记者 王真真 摄
当时的招股书显示，海伦司是中国最大的连锁酒馆，凭借低价策略和快速扩张，小酒馆业绩逐年递增。2018年-2020年，海伦司营收分别为1.15亿元、5.65亿元、8.18亿元；净利润分别为973.4万元、7913.6万元、7007.2万元。对于IPO，海伦司称，募资约70%将用于开设新酒馆，扩店节奏大致为2021-2023年分别新增400、630、900家，到2023年店面总数实现2200家。
2021年，海伦司酒馆（营业≥200天）同店单店日均销售额为1.18万元，较2020年的1.09万元增长8.2%。不过从经营利润率看，2021年海伦司在二线城市、三线及以下城市分别为16.92%、23.25%，较2020年的21.33%、26.44%有所下降。
海伦司2021年新开酒馆多数集中在当年下半年开业，尚处于爬坡期，且部分酒馆暂时受到部分城市疫情及防控措施的影响。针对新开门店业绩等情况，新京报记者多次致电海伦司，截至发稿未能接通。
门店一年翻倍增长
上市首年亏损背后，是海伦司的疯狂扩张。
截至2021年末，海伦司酒馆数量782家，门店增加431家，不仅一年之内实现门店数量翻倍，新增数量更是比2018年-2020年新开门店总和还要多出176家。截至2022年3月25日，海伦司酒馆数量已增至854家，涵盖26个省份的152个城市。
海伦司曾在招股书中提到，其未来业绩增长取决于扩张新酒馆并实现盈利的能力，新门店开张的数量和时间会对盈利能力产生重大影响。2020年，海伦司门店351家，净利润为7007.2万元，同比减少11.45%。2021年，海伦司门店782家，亏损2.3亿元；经调整净利润1亿元，同比增长32.2%；宣传及推广费用为4250万元，同比增长176%。比较来看，海伦司的净利增速没有跟上门店扩张速度。
海伦司曾在招股书中提醒，进一步扩张可能会提升公司对管理经营、技术、劳动力和其他资源的要求。年报显示，2021年海伦司原料成本、人力成本均在5.8亿元左右，分别同比增长112.5%、225.1%；租金成本2.2亿元，同比增长120%。
4月8日晚10时，新京报记者走访海伦司北京工体店看到，尽管门店限流，但店内客人已满座。门店容客量在240人左右，约有7名店员，同类地段同等面积的其他店铺年租金约为220万元。
从海伦司2021年财报可以看出，其在一线城市的经营利润率仅为0.01%，但二线城市、三线城市的经营利润率分别为16.92%、23.25%。从酒馆数量来看，截至2021年期末，海伦司在一线城市仅有88家门店，二线城市、三线及以下城市分别有门店458家、307家。
酒行业分析师蔡学飞认为，海伦司快速扩张是想通过做大规模与体量，提高资本市场溢价。“因为刚上市，需要有一定的增长空间与想象空间”。其次是通过规模效应来分摊线下终端成本。随着线下酒吧集中度提升，海伦司要做行业领导者，必须加快行业整合效率来提高自身品牌价值与体量，辅助进一步扩张，“形成一个正向循环”。
千亿市场吸引多路资本入局
据弗若斯特沙利文研究数据，国内酒馆行业总收入从2015年的约844亿元上升至2019年的约1179亿元，复合年增长率为8.7%；2025年，国内酒馆行业总收入预计将达到1839亿元。目前3.5万家酒馆中，95%以上为独立酒馆。
按2020年收入统计，中国酒馆行业前五大企业集中率占市场份额的2.2%，其中海伦司占1.1%。海伦司快速扩张和上市，一定程度上提升了市场信心，吸引多路资本纷纷布局小酒馆业务。
海伦司的主要对手中，胡桃里较为大众熟知。官方网站信息显示，创立于2014年的胡桃里音乐酒馆，强调集音乐、文艺、川菜、红酒吧于一体的“一站式娱乐新体验”，6年在300座城市布局了500余家门店。
2020年，连锁酒馆品牌“猫员外”完成过亿元Pre-A及A轮融资。2021年，RISSE锐肆酒馆完成数千万元天使轮和天使+轮融资。2022年1月，被称作“酒水博物馆”的连锁餐酒吧品牌“COMMUNE”完成数亿元A+轮融资。
此外，传统酒业、餐饮业也纷纷入局。2020年，燕京啤酒试水“社区酒号”小酒屋业务，北京青年路店、东坝店、顺义京汉店、平谷店相继开业。2020年12月31日，湊湊位于北京三里屯的原全国首店改造成火锅+小酒馆新业态。
2021年1月，老乡鸡深圳卓悦中心店加入小酒馆服务。2021年5月，青岛啤酒在2020年度业绩说明会上透露，到2023年计划开设400-500家Tsingtao1903啤酒吧。2021年9月，江小白官微发布消息称，在重庆磁器口景区开设的一家江小白酒馆试营业。
蔡学飞认为，时尚文化消费已经成为一种普遍的城市生活方式，随着酒吧市场结构性升级，一些特色化、差异化酒吧品牌更受消费者欢迎，比如海伦司和胡桃里，而没有特色的酒馆、酒吧可能会遇到发展困难。目前，小酒馆行业集中度不高，随着新一代年轻消费群体崛起，预计个性化酒吧在广泛的一、二、三线市场都有发展空间。
餐饮跨界小酒馆表现欠火候
为了解小酒馆的实际运营情况，4月8日，新京报记者走访北京海伦司工体店、通州万达店，主要销售各类酒品和小食，店内消费人群多为大学生或刚步入社会的年轻人。据海伦司工体店店员介绍，店内自有产品卖得较好，周末通常满场。一位店内消费的女士称，经常会跟闺蜜来这里点一杯“可乐桶”，另一位男性消费者也称“经常来玩”。
同日，新京报记者在胡桃里北京世贸天阶店看到，店内主打“餐+饮”模式，菜品种类比海伦司丰富，主要客群集中在30-40岁年龄段。据工作人员介绍，“店内可容纳300人，周末通常满场且会翻台，白天几乎没有人，客流高峰在晚上。”
不难发现，海伦司和胡桃里都是夜间酒馆模式，但针对的消费人群不同。据美团App显示，海伦司人均消费74元，胡桃里人均消费118元。同样是275毫升的科罗娜啤酒，海伦司售价为9.99元，胡桃里售价为36元。这与新京报记者观察到的两家门店主要客群消费能力相吻合。
与海伦司、胡桃里相比，一些新入局者的经营表现也有所差异。
老乡鸡官方微博信息显示，2021年1月1日，老乡鸡深圳卓悦中心店新加入早餐、下午茶和小酒馆服务，营业时间从当天上午10时延长到次日凌晨2时。2022年4月12日，新京报记者以消费者身份从该店了解到，受疫情影响，门店目前只营业到晚上10时。而对传统酒馆来说，晚上10时通常是客流高峰期。
火锅品牌湊湊官方微博显示，2020年12月31日，湊湊将北京三里屯店改造成火锅+小酒馆新业态，在730平方米的店面内辟出20平方米做酒吧专区。
2022年4月21日，湊湊品牌方回应新京报记者称，湊湊小酒馆更像是小酒馆主题的火锅店，店内会有驻唱和舞台，不便告知具体经营业绩。新京报记者4月8日晚10时走访湊湊该店看到，店内只有乐器陈列，没有演出活动，酒吧专区也无人落座。店员称，店内酒吧区主要销售啤酒和鸡尾酒，“但客人主要还是来吃火锅”。
新京报记者实地探访发现，专业酒馆品牌海伦司和胡桃里，在装修、灯光、音乐等店内元素上给人营造一种轻松的社交氛围。如海伦司融合了西部牛仔和土家族元素，采用镂空雕花的灯饰，音乐上也多选用欧美音乐。胡桃里店内灯光比较文艺，驻场演出较能带动店内气氛。湊湊小酒馆装修、氛围更接近于传统餐饮店，酒馆功能尚待消费者认识。
事实上，餐饮跨界小酒馆的效果问题已经引起外界关注。据界面新闻2021年8月报道，海底捞、星巴克等餐企布局小酒馆业务，多数仍是基于原有业务场景下作出的一种尝试，远不到可以规模化复制的程度。
和君咨询连锁经营专家文志宏认为，传统餐饮品牌对于如何做好小酒馆缺乏经验，试图在原有风格和品牌定位基础上跟小酒馆结合，因此不会出现期待中的小酒馆氛围。这种“骑墙”策略不一定是好的选择。
新京报记者 王真真 郭铁
编辑 李严
校对 贾宁
